Archivos Mensuales: junio 2012

Tomates rellenos de Quisquillas belgas (Receta)

Los “Tomates Crevettes” son una de las especialidades belgas que no pueden faltar en verano: en Bélgica se devoran con la misma devoción con la que en España se toma Ensaladilla Rusa, y gusta especialmente que las quisquillas del relleno “rebosen” y “desborden” la parte superior del tomate.

Es una receta de lo más sencilla, pero muy sabrosa. Pueden hacerse con tomates grandes, pero nosotros hemos preferido hacerlos en tamaño “mini” para servirlos como aperitivo, como un bocado fresco de huerta y mar.

Ingredientes para 5 personas

10 unidades de tomate Cherry

1 huevo

50 g. de quisquillas belgas

50 g. de mahonesa realizada con aceite de oliva Picudo

4 g. de perejil picado fresco

2 g. de sal fina

5 g. de zumo de limón

0,2 g. de pimienta negra molida

Foto: Larousee Cuisine

Elaboración

En una olla, ponemos agua: una vez que rompe a hervir, echamos los tomates Cherry y los dejamos que se escalden durante unos 10 segundos, hasta que la piel se vaya rompiendo ligeramente. Los retiramos de la olla con el agua hirviendo y los ponemos en un bol con agua fría y hielo: así los enfriamos y cortamos la cocción.

Quitamos la piel alos tomate y cortamos la parte superior del tomate (donde está el pedúnculo): vaciamos el tomate con una cucharilla de café para ir quitando las pepitas.

Por otro lado, cocemos el huevo hasta que esté duro, lo enfriamos, pelamos y lo picamos semi-fino.

A continuación, mezclamos el huevo picado con las quisquillas belgas, el perejil picado, la mahonesa (realizada con aceite de oliva Picudo), el zumo de limón y la pimienta negra. Una vez que la mezcla esté bien homogénea, rellenamos los tomates con ella y servimos.

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Truco

Los tomates rellenos se pueden servir y presentar al gusto de cada uno, pero una forma diferente de presentarlo, que además será muy cómoda de comer para los comensales, es utilizar cucharas de cerámica o plástico (no las de postre, sino las de aperitivo, que son más grandes): ponemos el tomate relleno y añadimos por encima unas gotas del mismo aceite de oliva Picudo que hemos empleado para la mahonesa.

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¡Buen provecho!

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La Carta de Barra, con un guiño a los amantes del queso:

Como guinda del pastel, Carta de Infusiones para los no cafeteros:

Bon appetit!

P.D.: En breve, novedades cerveceras.

Ensalada Bruselense (Receta)

Foto: Nutrición y Alimentos

Con los calores del verano, hasta en la capital de Bélgica necesitan comer algo fresquito, no digamos en la capital de España. Esta ensalada no puede ser más sencilla, y a la vez es diferente de la típica ensalada mixta para salir del paso.

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INGREDIENTES (para cuatro personas):

500 grs de lechuga Trocadero

160 grs. de mayonesa

250 grs. de tomates

sal Maldón

una o dos cebolleta tiernas, según gustos

cebollino (no sabemos vivir sin él)

pimienta negra (preferiblemente, recién molida en molinillo)

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Foto: El Aderezo

ELABORACIÓN

Limpiamos las lechugas Trocadero y quitamos el centro, reservando la parte más verde/amarilla de las hojas. Troceamos al gusto.

Escaldamos y pelamos tomates; cortamos en cuatro y quitamos las pepitas; después, cortamos la carne en juliana.

Picamos la cebolleta en aros muy finos y reservamos en agua con hielo para que se queden crujientes; trasncurrida media hora, sacamos del agua y escurrimos.

En un bol, ponemos la mahonesa y la lechuga; los mezclamos bien y vamos incorporando la juliana de tomate.

Una vez esté bien mezclado, lo colocamos en un plato hondo o fuente y decoramos con los aros de cebolleta tierna y cebollino picado. Sazonamos al gusto con sal Maldón y pimienta negra.

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TRUCO

Para añadir a la ensalada un punto extra de frescor, introduce en el congelador el plato o fuente donde la vayas a servir un rato antes. Con las altas temperaturas, tus comensales lo agradecerán.

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POST DATA

No hace falta ser un experto cocinero para hacer esta receta, pero si además de gourmand quieres convertirte en chef, no te pierdas nuestros Cursos de Cocina Belga: empezamos el jueves 21 de junio y estamos sorteando dos plazas gratis, tú verás.

Comparte y Gana un Curso de Cocina

Comparte y gana

Ya contamos que hemos puesto en marcha unos cursos de cocina belga para aquellos gourmands con alma de cocinillas.

Algunas personas lo han recomendado, compartido y difundido en Facebook y Twitter. Y como es de bien nacido ser agradecido, vamos a sortear dos plazas para el Primer taller de Cocina Belga, que tendrá lugar el jueves 21 de junio a las 19:15.

¿Te interesa?

Para participar, sólo tienes que:

A.- Compartir en tu perfil de Facebook cualquiera de las publicaciones que vamos haciendo en nuestra página relacionadas con los cursos de cocina belga.

B.- Retuitear cualquier de los tweets de @atelierbelge_es que lleven el hashtag #aprendecocinabelga

C.- Si informas de nuestros cursos en otra red social o en tu blog, mándanos el enlace a hola@atelierbelge.es.

Cuantas más veces compartas o retuitées, más posibilidades tienes de ser el ganador o ganadora.

Un ganador, dos plazas

Entre todos los que, de una manera u otra, hayáis compartido la información sobre los cursos con vuestros amigos y seguidores, elegiremos de manera aleatoria un ganador, quien podrá venir a cocinar (¡y degustar!) en el primer curso de cocina belga, el día 21 de junio, y podrá traerse con él o ella a un acompañante.

El último día para participar será el domingo 17 de junio y publicaremos el nombre del ganador el lunes 18 en Facebook y Twitter.

Participa y aprende cocina belga gratis

P.D.: A los que ya habéis compartido alguna de nuestras publicaciones sobre este tema: las acciones desinteresadas también han de tener su premio y ya estáis incluidos en la lista de personas que optan al premio, aunque por supuesto cualquier empujón extra será bienvenido.

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